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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブロッコリーのエスニック・フリット

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おいしそう!

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お手軽エスニック!クミン塩がポイントです。

ブロッコリーのエスニック・フリット
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 歯応えを残したブロッコリーのフリットは食感も抜群。クミン塩が風味を添えるこのおつまみは、やっぱりよく冷えたビールを合わせて頂きたいですね。揚げたてをすっきりとした白ワインの辛口や、華やかなスパークリングワインと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ブロッコリーは小房に分ける(大きいものは一口サイズにさいておく)。茎はまわりの堅い部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。パプリカも食べやすい大きさに切る。

衣をつくる。ボウルに卵白を入れ、ふんわりするまで泡立ててから片栗粉を加えてさっくり混ぜる。ビールを加えて全体が混ざってからサラダ油を加えて混ぜ合わせる。

1に2の衣をつけ、170℃〜180℃の油でカリッと揚げる。

3を皿に盛り、塩とクミンシードを合わせたものを付けながら頂く。

ここがポイント!

ビールを入れると、さっくり軽い衣に仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • ブロッコリー
    1株(約150g)
  • ブロッコリーの茎
    適量
  • パプリカ
    適量(赤・黄)
  • A衣
  • ・卵白
    1個分
  • ・片栗粉
    大さじ3
  • ・ビール
    30cc
  • ・サラダ油
    小さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • 小さじ2
  • クミンシード
    小さじ1/4(なければパウダーでもよい)
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