ブロッコリーのホットサラダ
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捨ててしまいがちなブロッコリーの茎もムダなくドレッシングに変身！ALLブロッコリーのサラダです。
ブロッコリーの茎を使ったピューレドレッシングはしつこくなくまろやかな味わい。ブロッコリーのおいしさを凝縮したおつまみには、きりっと冷やした白ワインの辛口を合わせて、上品な味わいを楽しみたいですね。もちろん、すっきりしたのどごしのビールや、軽口の赤ワインを合わせてもおいしく頂けます。
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ブロッコリーは小房に分け、茎はまわりの堅い部分を取り除いて5mmの厚さにスライスする。
熱湯に塩少量を加えて色よくゆで、ザルにあげて水気を切る。
茎の部分（約100g）とAを加えてミキサーにかけ、ドレッシングをつくる。
2が温かいうちに皿に盛り、3のドレッシングをかけて頂く。★ドレッシングは冷やして、ディップとして他の野菜をつけてもおいしい。
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ミキサーがない場合は、ゆでた茎を細かく刻んだものをドレッシングに混ぜる。
（4人分）
- ブロッコリー
- 1株（300g）
- 塩
- 適量
- Aドレッシング
- ・オリーブオイル
- 100ml
- ・レモン
- 大さじ1（搾り汁）
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・コショウ
- 少々
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