レタスとささ身のスープ
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つるっとした食感の鶏肉とシャキシャキ感を残したレタスのスープは、なんだかほっとするやさしい味わいです。
- 78Kcal
- 3.5g
鶏のスープはあっさりとしていながら、コクと旨味がたっぷり。食欲のない時でもつるっと頂けそうなスープには、辛口の白ワインやすっきりした味わいの麦焼酎を合わせて、上品に頂きたいですね。もちろん、のどごしのよいビールと合わせてもぴったりです。
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ささ身は筋を取り除き、筋の裂け目のところで縦半分に切り、さらに斜めに包丁を入れて長さを半分に削ぎ切りをする。
ボウルに卵白を入れて、よく混ぜてこしを切る。塩ひとつまみ、コショウ、酒、各少々を加えて混ぜる。そこへささ身を入れ、さらに片栗粉を加えてささ身にからむように全体を混ぜ合わせる。
レタスは一口大にちぎり、器に盛っておく。
鍋にチキンスープを入れて火にかける。温まったら塩と酒で調味して、2のささ身を一切れずつ入れ、火を通す。
器に盛った3のレタスの上に4のスープを注ぎ入れる。
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卵白はよく混ぜること。卵白、調味料、片栗粉を混ぜたものにささ身をくぐらせコーティングすることで、つるっとした食感になり、スープにもとろみがつく。
