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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

タルト オ ポム

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おいしそう!

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甘酸っぱいリンゴとパイの香ばしくサクサクした食感が好相性!リンゴを煮ないでそのまま使うので、お手軽にできます。温かいうちに頂くと、よりいっそうおいしいですよ。

タルト オ ポム
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

[Aパイ生地をつくる]無塩バターは1cm角にカットする。塩、グラニュー糖、水を合わせておく。これらの材料を冷たく冷やしておく。★パイ生地は市販のものを使用してもよい。

強力粉と薄力粉、無塩バターをスピードカッターに入れ、無塩バターが小豆粒程の大きさになるまでかける。塩、グラニュー糖、水を加え、一つにまとまるまでさらにスピードカッターにかけ、ラップに包んで2時間程冷蔵庫で休ませる。

[Bアーモンドクリームをつくる]室温に戻した無塩バターを泡立て器でクリーム状にし、粉糖、卵、アーモンドパウダー、ラム酒の順で混ぜ合わせる。

強力粉をふった台に2のパイ生地をのせ、縦の長さが横の長さの3倍になるようにめん棒で伸ばし、手前と奥から折りたたみ三つ折りにする。90度まわして同じ作業を2回繰り返す。直径20cmよりひとまわり大きくなったら、薄く伸ばして冷蔵庫で30分休ませる。

オーブンを190℃に温める。パイ生地をナイフで20cmの円にカットし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、端から5cmほどのこし、3のアーモンドクリームをぬる。★20cmくらいの皿を生地にのせて、それに沿ってナイフでカットしてもよい。

りんごは1/4にカットして芯を取る。3〜5mm幅に切り(リンゴは薄くカットした方がおいしく仕上がる。)、アーモンドクリームをおおうようにのせる。ブラウンシュガーとシナモンをふるい、5mm角にカットしたバターを適当な場所にのせる。

190℃のオーブン下段で30分焼き、上段に移してさらに15分焼く。焼き上がったらタルトが熱いうちに、鍋にアンズジャムとラム酒を入れ軽く温めてぬる。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。★アルコールを使用しておりますので、ご注意ください。また、アルコール(ラム酒)を抜いても美味しくできます。

ここがポイント!

リンゴは煮ないでカットしたままパイ生地にのせ、ブラウンシュガーとシナモンをふるう。

  • 材料

    直径20cm 1個分

  • Aパイ生地
  • ・無塩バター
    50g
  • ・強力粉
    25g
  • ・薄力粉
    25g
  • ・塩
    ひとつまみ
  • ・グラニュー糖
    2g
  • ・水
    20cc
  • Bアーモンドクリーム
  • ・無塩バター
    20g
  • ・粉糖
    20g
  • ・溶き卵
    20g
  • ・アーモンドパウダー
    20g
  • ・ラム酒
    小さじ1
  • リンゴ
    1/2個
  • ブラウンシュガー
    小さじ2/3
  • シナモン
    適量
  • バター
    10g
  • アンズジャム
    50g
  • ラム酒
    大さじ1
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