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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

タルトレット オ ショコラ

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おいしそう!

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チョコレートの甘味の中にラズベリーの甘酸っぱさがきいて、サクッとしたタルトも香ばしくておいしい!見た目もかわいらしく、贈り物にぴったりのお菓子です。

タルトレット オ ショコラ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

[Aタルト生地をつくる]室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にし、粉糖、卵の順に加えて混ぜ合わせる。さらに薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、一晩冷蔵庫で休ませる。

[Bアーモンドクリームをつくる]室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖、卵、アーモンドパウダーの順に加えて混ぜ合わせる。ラップで包み、一晩冷蔵庫で休ませる。

Aのタルト生地を伸ばして焼く。強力粉(分量外)をふった台にタルト生地をのせ、めん棒で2mmの厚さに伸ばし、タルト型に敷き込む。フォークの先で空気穴を開け、30分冷蔵庫で休ませる。

タルト型にBのアーモンドクリームを入れて平らにならし、180℃のオーブン(2段ある場合は下段)で20分焼く。焼きあがったら型のまま冷ます。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

[Cガナッシュをつくる]製菓用チョコレートを細かく刻み、60℃の湯せんで溶かす。生クリームを小鍋に入れ中火にかけて沸騰したら湯せんしたチョコレートに加え、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。無塩バターとボルス ラズベリー(ラズベリーリキュール)を加えて混ぜる。★湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意すること。

4が冷めたら型からはずし、Cのガナッシュを流す。そのまま涼しい場所に置き、ガナッシュが固まったらラズベリーを飾る。★アルコール分が含まれておりますので、ご注意ください。また、アルコール(ラズベリーリキュール)を抜いても美味しくできます。

ここがポイント!

タルト生地は市販のものを使ってもよい。その場合はアーモンドクリームは入れず、ガナッシュを流し込むだけにする。

  • 材料

    12cmタルト型 1台分

  • Aタルト生地
  • ・無塩バター
    35g
  • ・粉糖
    25g
  • ・溶き卵
    大さじ1
  • ・薄力粉
    45g
  • ・アーモンドパウダー
    15g
  • Bアーモンドクリーム
  • ・無塩バター
    8g
  • ・グラニュー糖
    8g
  • ・溶き卵
    大さじ1/2
  • ・アーモンドパウダー
    8g
  • Cガナッシュ
  • ・チョコレート
    50g(製菓用)
  • ・生クリーム
    50cc
  • ・無塩バター
    10g
  • ・ボルス ラズベリー
    小さじ1/2(ラズベリーリキュール)
  • ラズベリー
    適量
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