ズバうま!おつまみレシピ

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大根の皮の挟み漬け

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おいしそう!

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大根の皮が、こんなにおいしいおつまみに変身!見た目もきれいで食卓も華やぎますね。

大根の皮の挟み漬け
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    99Kcal
  • 糖質
    4.7g
  • レモンの風味が爽やかなこのお漬物には、すっきりとした辛口の白ワインが好相性!サーモンの塩気やとろっとした昆布の旨味が絶妙で、冷えたビールや爽やかな味わいの麦焼酎にもぴったり。コショウをきかせれば、ピリッとした大人の味わいです。

  • 合うお酒

作り方

大根の皮は容器のサイズに合わせて切り、酢を軽くふっておく。スモークサーモンにも軽く酢をふっておく。

白菜は容器のサイズに合わせて切り、白い部分は薄くそぎ切りにする。昆布はキッチンバサミで細切りにする。レモンは薄くスライスする。

容器にラップを敷き、白菜、大根、昆布、スモークサーモン、大根の順に2回繰り返し重ね、白菜を上に重ねる。その間に分量の塩を少しずつふる。★材料は隙間なくしっかり詰めること。容器にラップを敷いておくと、取り出すときに便利。

トップにスライスしたレモンを敷き、ラップをしてから重石をして一晩なじませる。

食べやすい大きさにカットして皿に盛る。黒コショウとオリーブオイルをかけて頂く。

ここがポイント!

深さのあるバットに水を入れてラップをし、容器と一緒にタコ糸でしばって重石代わりにしてもよい。

  • 材料

    4人分

  • 大根の皮
    1本分(約120g) 
  • 白菜
    3枚(約80g)
  • スモークサーモン(鮭)
    160g(約10枚)
  • 昆布
    30g
  • レモン
    1/2個分
  • 少々
  • 小さじ2
  • 黒コショウ
    適量
  • オリーブオイル
    適量
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