大根の焼き浸し
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大根のしっぽの辛味がちょうどよく、お酒のおつまみにぴったり！お好みで山椒や七味をかけて召し上がれ。
焼いてあるので香ばしく、パリパリした食感がたくあんのよう。すっきりした味わいの麦焼酎の水割りや、きりっと冷やした辛口の白ワインといっしょに、ゆっくりと楽しみたいおつまみです。もちろん、冷えたビールにもぴったりのおいしさです。
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大根を1mm厚さの輪切りにして2枚ずつ重ね、弱火で5〜6分軽くこげ色が付くまで様子をみながら両面網焼きする。この作業を繰り返し、全量焼く。
1の大根をボウルに移し、煮きり酒をふる。(煮きり酒の量で食感を調節することができる)
2にしょうゆをもみ込み、器に盛る。お好みで、山椒や七味をかけて頂く。
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少し時間はかかるが、大根をしっかり焼くと、香ばしさが加わりおいしさがUPする。
（4人分）
- 大根
- 1/3本分
- 煮きり酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 粉山椒
- 適宜
- 七味
- 適宜
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