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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

大根の揚げ煮

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おいしそう!

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揚げた大根を煮ることで旨みとコクがUP!体が温まりそうな一品です。

大根の揚げ煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • コクのある大根と豚肉には、すっきりとしたのどごしのビールを合わせれば、後味も爽やかです。豚肉のコクと旨味は、軽口の赤ワインや、麦焼酎の水割りと一緒に頂いてもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

大根は皮をむいて2cm厚さのイチョウ切りにし、水気をふき取り約2分素揚げする。大根菜は3〜4cm位の長さに切り、同様に水気をふき取り、サッと色よく素揚げする。

豚バラ肉は2cm角位の食べやすい大きさにカットし、酒としょうゆをもみ込み、5分程おいて片栗粉をまぶす。

2の豚バラ肉を180℃の油で2〜3分揚げて表面を固める。

鍋にAを入れて煮立たせ、1の大根と3の豚バラ肉を加えて煮る。仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に盛って、1の大根菜を添える。お好みで練り辛子をつけて頂く。

ここがポイント!

大根は素揚げすることで、煮汁を含みやすくなる。

  • 材料

    4人分

  • 大根
    1/2本分
  • 大根菜
    1/2本分
  • 豚肉
    300g(バラ肉ブロック)
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • A
  • ・水
    200cc
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 練り辛子
    適宜
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