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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

和風ローストビーフ

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おいしそう!

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ネギソースがきいた和風味のローストビーフは、見た目も豪華でおもてなしにぴったり!

和風ローストビーフ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    180Kcal
  • ローストビーフとピリッとした辛みのある貝割れ大根は好相性の組み合わせ。ネギソースが、さらに旨味を増してくれます。ローストビーフには、やはり中口の赤ワインを合わせて頂きたいですね。また、よく冷えた辛口の白ワインや、ビールですっきりと頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

ローストビーフをつくる。常温にもどした牛もも肉に軽く塩をして、粗めの黒コショウを多めにふり、熱したフライパンにサラダ油を敷いて中火で表面をこんがり焼く。アルミホイルに包み、15分程暖かいところで休ませる。

肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て、あらたに大さじ1のサラダ油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒め、長ネギを加えてさらに甘味が出るまで炒める。

2にAの赤ワイン、しょうゆ、みりん、水を入れ、沸騰したら冷ます。1の肉を保存パックに入れ、冷めたAの漬けダレを加えて冷蔵庫で保存する。(1週間保存可能)

3の肉を3mm位の厚さにスライスし、貝割れ大根を巻く。器に漬けダレを入れ、添えて出す。

★細めのかたまり肉を使うことで、サイコロ状に切っても中まで味が染みており、スライスした時とは違った歯応えを楽しめる。★牛もも肉は表面を少し強めの火で焼き、アルミホイルで包んで蒸らすことでゆっくり中心に火が入り、柔らかく仕上がる。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。

ここがポイント!

【お正月には】和風ローストビーフをサイコロ状に切り、野菜と合わせてボリューム満点のサラダに。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    300g(もも肉細長いもの)
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • 長ネギ
    1本(みじん切り)
  • 少々
  • 黒コショウ
    適量
  • サラダ油
    適量
  • A漬けダレ
  • ・赤ワイン
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・水
    大さじ2
  • 貝割れ大根
    1パック
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