和風ローストビーフ

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ネギソースがきいた和風味のローストビーフは、見た目も豪華でおもてなしにぴったり!

15分
180Kcal
ローストビーフとピリッとした辛みのある貝割れ大根は好相性の組み合わせ。ネギソースが、さらに旨味を増してくれます。ローストビーフには、やはり中口の赤ワインを合わせて頂きたいですね。また、よく冷えた辛口の白ワインや、ビールですっきりと頂いてもおいしいです。

: ローストビーフをつくる。常温にもどした牛もも肉に軽く塩をして、粗めの黒コショウを多めにふり、熱したフライパンにサラダ油を敷いて中火で表面をこんがり焼く。アルミホイルに包み、15分程暖かいところで休ませる。; 肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て、あらたに大さじ1のサラダ油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒め、長ネギを加えてさらに甘味が出るまで炒める。; 2にAの赤ワイン、しょうゆ、みりん、水を入れ、沸騰したら冷ます。1の肉を保存パックに入れ、冷めたAの漬けダレを加えて冷蔵庫で保存する。（1週間保存可能）; 3の肉を3mm位の厚さにスライスし、貝割れ大根を巻く。器に漬けダレを入れ、添えて出す。; ★細めのかたまり肉を使うことで、サイコロ状に切っても中まで味が染みており、スライスした時とは違った歯応えを楽しめる。★牛もも肉は表面を少し強めの火で焼き、アルミホイルで包んで蒸らすことでゆっくり中心に火が入り、柔らかく仕上がる。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。; 【お正月には】和風ローストビーフをサイコロ状に切り、野菜と合わせてボリューム満点のサラダに。