*Firefox最新版をご利用のお客様へ* ページの背景画像が正しく表示されない場合、こちらをクリックお願いします。

 

ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

塩漬け豚とクレソンのスープ

Myレシピ帳へ登録する

428

おいしそう!

0

水分が程よく抜け、旨味が凝縮した豚肉は、スープにもコクが出てスープの素は必要ありません!

塩漬け豚とクレソンのスープ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    290Kcal
  • 糖質
    4.5g
  • ミニトマトの酸味が爽やかな中華風のスープは、あっさりしつつも豚の旨味とコクがたっぷり。この、具を味わうピリ辛スープには、麦焼酎の水割りや、よく冷えたビールを合わせて頂きたいですね。また、きりっと冷やした辛口の白ワインを合わせてもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

塩漬け豚をつくる。豚バラ肉のかたまりに(豚肉の重さに対して)3%〜5%の塩をすりこみ、タイムの葉をちぎって散らし、ローリエとともに保存パックに入れ空気を抜いて冷蔵庫で保存する。保存時に出る水分はその都度捨てる。

3%の塩なら5日程、5%の塩なら2日程経った塩漬け豚を、食べやすい大きさに切り分け、水から40分〜1時間程煮る。途中アクを取りながら、肉が柔らかくなるまで煮る。

2の鍋にミニトマト、スライスした長ネギ、ラー油を加え、味が薄ければ塩で調味する。食べる直前にクレソンを加え、器に盛る。

★塩漬けにすることで水分が抜け、旨味が凝縮する。塩分が多い場合保存期間(10日位)は延びるが、焼いて食べるには塩分が多いので、スープ、炊き込みご飯、煮物などに活用する。焼いて食べる場合は2%〜3%程度の塩分に!これなら5日目でも程よい塩分になり、1週間ほど保存できる。

ここがポイント!

【お正月には】塩漬け豚を香ばしく焼き、アボカドをのせてサラダと共に盛りつけて。

このレシピを携帯で見る

右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。

  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 豚肉のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 緑黄色野菜のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 緑黄色野菜のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 淡色野菜のレシピ一覧

レシピを探す

その他のおすすめレシピ

人気ランキング

5月13日更新

今月のおすすめ 特集レシピ

> 特集一覧はこちら