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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エビのニンニクオイル煮

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おいしそう!

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バゲットなどを一緒に出して、エビのエキスが溶け出したオイルに浸して食べましょう。

エビのニンニクオイル煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    443Kcal
  • エビのプリプリした食感、オリーブの風味、キノコの旨味がバランスよく調和した、旨味たっぷりのおつまみは、果実の香りが心地よい赤ワインと合わせて頂きたいですね。オイルに旨味がたっぷり溶け出しているので、バゲットに浸して食べれば、二度楽しめます。

  • 合うお酒

作り方

エビの殻をむき、背ワタを取って、強めに塩をする。マッシュルームは大きければ半分に切る。

小さめの鍋にニンニクの薄切り、鷹のつめ、オリーブオイルを入れ温める。ニンニクが色づく前に1のエビ、マッシュルーム、黒オリーブを加え、ニンニクが色づき、エビに火が通ったら火を止め、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

ここがポイント!

焦らずゆっくりと火を入れることで、香ばしいニンニクの香りが引き出され、エビはプリプリに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    20尾(小)
  • オリーブオイル
    1カップ
  • ニンニク
    2かけ
  • 鷹のつめ
    1本
  • マッシュルーム
    4個
  • 黒オリーブ
    8個
  • 適量
  • イタリアンパセリ
    小さじ1(みじん切り)
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