アンチョビポテトサラダ
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いつものポテトサラダがアンチョビを加えることで、お酒にも合う大人味に!
ホクホクのポテトにアンチョビの塩気がマッチ。口当たりがなめらかで風味もよいので、深みのある味わいと軽やかな酸味の赤ワインと合わせれば、いくらでも食べられそうなおいしさです。
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ジャガイモは洗って皮ごとゆで、皮をむいて一口大に切り分ける。熱いうちにみじん切りにしたアンチョビとオリーブオイルを加え混ぜ、冷ます。
1が冷めたらマヨネーズで和え、塩、コショウで調味し、ディルまたはパセリを加えて混ぜ、器に盛る。
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ジャガイモが熱いうちにアンチョビを加えることで味が染みやすくなる。マヨネーズは冷めてから混ぜないと分離する場合があるので、注意する。
（4人分）
- ジャガイモ
- 3個
- アンチョビフィレ
- 5枚
- マヨネーズ
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- ディルまたはパセリ
- 小さじ1（みじん切り）
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