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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

里芋のニンニク辛味噌のっけ焼き

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おいしそう!

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ニンニク風味がきいた辛味噌が香ばしくておいしい!串に刺せば、手軽につまめますね。

里芋のニンニク辛味噌のっけ焼き
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 辛味噌が里芋のねっとり感とからんで、食欲をそそる味わいです。すっきりとしたのどごしのビールと一緒に頂けば、後味も抜群です。ニンニクの香りの味噌は、麦焼酎や米焼酎などの水割りと合わせてもぴったり。どこか懐かしい味わいのおつまみです。

  • 合うお酒

作り方

Aのニンニク味噌をつくる。材料を小鍋に入れて火にかける。とろりとしたら火からおろし、鍋からあけて冷ます。

里芋は洗い、底を切り落とす。丸ごとラップに包み、耐熱皿に放射状に並べて電子レンジ(600W)で12分程加熱する。熱いうちに布巾(またはペーパータオル)で皮をむく。切った面を下にし、2個をひとセットにして串に刺す。※里芋の大きさや、お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

2の里芋に1のニンニク味噌をかけて、温めたオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。器に盛りつけ、白ゴマをちらす。★今回使用した味噌は赤だし味噌だが、普段使用している味噌でもよい。ニンニク辛味噌は野菜スティックにつけて和風ディップにしたり、おにぎりにぬって焼くと焼きおにぎりになるのでいろいろ活用できる。冷蔵庫で約2週間程、保存可能。

ここがポイント!

レンジで加熱した里芋の皮は、熱いうちに布巾(またはペーパータオル)を使ってむく。切った部分からむくとむきやすい。

  • 材料

    4人分

  • 里芋
    16個(小)
  • Aニンニク辛味噌
  • ・味噌
    80g
  • ・砂糖
    大さじ5
  • ・酒
    大さじ3
  • ・豆板醤
    小さじ1と1/2
  • ・ニンニク
    小さじ2(すりおろし)
  • 白ゴマ
    適量
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