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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

山芋の白味噌おとし

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おいしそう!

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とっても簡単!白味噌の甘さがほっとする味です。山椒の粉や練り辛子がアクセントになります。

山芋の白味噌おとし
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • トロトロの山芋に白味噌の風味が上品です。やさしい味わいながら元気が出そうなこのおつまみには、麦焼酎や米焼酎をお湯割りで合わせたいですね。もちろん、料理の味を引き立てるすっきりしたのどごしのビールと合わせても、おいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

鍋にだし汁を入れ沸騰させる。白味噌を加えしっかり溶く。

おろした山芋をレードルなどで半分量すくい、だし汁に落とす。

残り半分も同じように落とす。中火にし、沸騰したらすぐに火を止め、器に盛る。

練り辛子、木の芽をトッピングし、お好みで山椒をふる。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

白味噌はほかの味噌よりねっとりしているため溶けにくいので、だし汁でしっかり溶くこと。

  • 材料

    2人分

  • 山芋
    150g
  • だし汁
    3カップ
  • 白味噌
    大さじ4
  • 練り辛子
    適量
  • 木の芽
    2枚
  • 山椒の粉
    適宜
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