アツアツ味噌煮込みおでん
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牛筋からだしが出て八丁味噌とのおいしいハーモニー!体が芯から温まります。下準備をがんばれば、あとは煮込むだけ!時間をかけただけの味に仕上がります!!
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体の温まる煮込み料理と言えば、やっぱりおでん!里芋が意外にもおでんにぴったりです。甘味とコクのある赤味噌で煮込んだおでんは、冷えたビールを片手に楽しんでもよし、麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせてすっきりと頂いてもよし。みんなで鍋を囲めば、体も心も温まること間違いなしです。
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牛筋は水洗いし、かぶるぐらいの水と一緒に鍋に入れる。沸騰したら約5分煮て、お湯を捨てて水でよく洗う。食べやすい大きさにカットする。
卵は半熟になるようにゆで、殻をむく。里芋は皮をむき、水からゆでて、沸騰したらザルにあげる。大根は5cmの厚さにカットして皮をむき、米のとぎ汁で下ゆでする。玉コンニャクは熱湯でさっとゆで、アクを抜く。焼き豆腐は電子レンジ（600W）で2分程加熱し、ペーパータオルなどでくるみ、水抜きをする。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
大きな鍋にだし汁と牛筋を加え火にかける。沸騰したら中火にし、1時間30分位柔らかくなるまで煮込む。牛筋を取り出し、串に刺す。
3のスープに八丁味噌、砂糖、酒を入れ、豆腐以外の材料をすべて加え弱火で煮込む。大根が柔らかくなったら豆腐を加え、10分程さらに煮込んで出来上がり。★ほかにも、ジャガイモ、生麩、豚モツなどお好みで。
牛筋は水からゆでると臭みがなくなりおいしく仕上がる。臭いが気になる方は、何回かゆでこぼしをするとよい。
