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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏肉と野菜の治部煮風

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おいしそう!

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とろみのついただし汁が野菜にからみ、体が温まる一品です。

鶏肉と野菜の治部煮風
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 鶏肉が柔らかくて、とてもジューシー!ほっとするやさしい味わいのおつまみには、ほのかな香りの麦焼酎やまろやかな米焼酎を、水割りやお湯割りで合わせて頂きたいですね。もちろん、素材の味を引き立てるすっきりしたのどごしのビールと合わせてもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

カブは皮をむいて4等分にカットし、シイタケは半分の削ぎ切りにする。エリンギは半分の長さにカットし、手でさく。ニンジンはお好みの型で抜く。長ネギは5cmの長さにカットし、焼いて焦げ目をつける。鶏肉は薄く削ぎ切りにし、生麩は1cmの厚さにカットする。

だし汁を鍋に入れ、カブを加え、沸騰したら中火にして5分程煮込む。シイタケ、エリンギ、ニンジンを加え沸騰したら、Aの調味料を加える。

シイタケに火が通ったら、片栗粉をまぶした鶏肉、長ネギ、生麩を加えて煮込む。鶏肉に火が通ったら出来上がり。

ここがポイント!

鶏肉に片栗粉をまぶすことによって、鶏肉の旨味が外に出ないので柔らかくジューシーに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    1枚(もも肉)
  • カブ
    2個
  • シイタケ
    2枚
  • エリンギ
    1本
  • ニンジン
    8枚(輪の薄切り)
  • 長ネギ
    1/2本
  • 生麩
    適量
  • だし汁
    2と1/2カップ
  • A調味料
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ3
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