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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

長芋入りおつまみ焼きシチュー

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おいしそう!

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長芋が入ることで、ホワイトソースに少しとろみがつくので、小麦粉は少なめでかまいません。残り物のシチューでも簡単にできます。

長芋入りおつまみ焼きシチュー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ホワイトソースに長芋が入ることで、さらにやさしい味わいになりました。まろやかでコクのあるおつまみ風シチューには、辛口の白ワインを合わせて、上品な味わいを楽しみたいですね。もちろん、すっきりしたのどごしのビールや、軽口の赤ワインと合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

長芋、鶏もも肉、タマネギ、ズッキーニはすべて1cm角にカットする。

長芋、鶏もも肉、ズッキーニはオリーブオイルで炒める。

フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒める。小麦粉をふり入れ、焦がさないようによく混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加え、混ぜながら煮込み、とろみがついたら2を加えて3分程中火で煮込み、塩、コショウで味を調える。

耐熱容器に3を入れ、パン粉、おろしたパルミジャーノをかけ、バター20g(分量外)をちぎってのせる。230℃に熱したオーブンで15分〜25分、香ばしい焼き色がつくまで加熱します。最後にパセリをトッピングします。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

タマネギを炒めてつくるホワイトソースはダマができない。

  • 材料

    2人分

  • 長芋
    120g
  • 鶏肉
    1/2枚 (もも肉)
  • タマネギ
    1/4個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • バター
    大さじ3
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 牛乳
    2と1/2カップ
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パン粉
    大さじ2
  • 粉チーズ
    大さじ2
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • パセリ
    適量(みじん切り)
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