ズバうま!おつまみレシピ

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揚げ野菜のマリネ

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おいしそう!

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すし酢を使った簡単マリネ。彩りのきれいな野菜を使えば、見た目も華やぎます。

揚げ野菜のマリネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    419Kcal
  • 疲れた時には、酸味のある料理がうれしいですね。野菜もたっぷり取れる、体にやさしいおつまみを冷えた甘口の白ワインで頂けば、上品な味わいです。もちろん、すっきりした辛口のビールもぴったりです。その他、フルーティーな梅ワイン、柚子ワインと合わせて楽しんでもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ナスはヘタを取って半分に切り、斜めに切れ目を入れて4つに切る。パプリカは乱切りにし、タマネギはくし切りに、かぼちゃは薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。

Aの材料を合わせ、マリネ液をつくる。

ミニトマト以外の1の材料を素揚げする。熱いうちにマリネ液の中に入れてミニトマトを加え、1時間以上漬けこむ。

ここがポイント!

揚げたての熱いうちにマリネ液に漬けると味が染み込みやすい。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    2本
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • 黄パプリカ
    1/2個
  • タマネギ
    1/2個
  • かぼちゃ
    150g
  • ミニトマト
    8個
  • Aマリネ液
  • ・すし酢
    200cc
  • ・水
    50cc
  • ・ローリエ
    1枚
  • ・粒黒コショウ
    10粒
  • 揚げ油
    適量
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