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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

野菜のゼリー寄せ

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おいしそう!

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見た目も涼しげなゼリー寄せ。彩りのよい野菜を使うときれいです。

野菜のゼリー寄せ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • つるっとした口当たりが心地よいゼリー寄せは、だしの旨味が閉じ込められて、上品な味わいです。麦焼酎のロックや、辛口の白ワインを合わせれば、すっきりと爽やかです。もちろん、素材の味を引き立てる、すっきり辛口のビールもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

水に粉ゼラチンをふり入れ、5分程おいてふやかす。

オクラは塩ゆでをして長さ2cmの小口切りにする。長芋は皮をむき1cm角に切る。プチトマトは湯むきし、半分に切る。

だし汁を沸かし、薄口しょうゆと塩、酒、みりんを加えて調味する。

3を火からおろし、1のゼラチンを加えて溶かす。2の材料とエビ、枝豆を加え、氷水を当てて粗熱を取る。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。★調理時間には冷やし固める時間は含まない。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

氷水を当てて粗熱を取ってから器に流すと具が沈まない。

  • 材料

    4人分

  • ボイルエビ
    8尾(殻なし)
  • オクラ
    4本
  • 長芋
    70g
  • プチトマト
    6個
  • 冷凍枝豆
    25g(豆のみ)
  • だし汁
    500cc
  • 薄口しょうゆ
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1
  • みりん
    大さじ1/2
  • 粉ゼラチン
    10g
  • 100cc
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