ザワークラウト ソーセージ添え
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キャベツの洋風浅漬けをおうちで簡単にアレンジ。彩りに赤キャベツを使えば、見た目もきれいです。
ドイツ料理の定番、ザワークラウト。さっぱりとした酸味が食欲をそそり、箸休めにもぴったりのおつまみです。ドイツ料理には、やはり辛口の白ワインやビールを合わせて頂きたいですね。軽口の赤ワインでも、おいしく頂けます。
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キャベツは5mmのせん切りにし、塩をして、水気が出るまでよくもむ。
1にAを加え、風味をつける。
フライパンに水気を絞った2とBを加えて軽く炒め、味をつける。
ゆでたソーセージと共に3のキャベツを盛りつける。お好みで粒マスタードを添える。
キャベツに塩をしてよくもむ。
（4人分）
- キャベツ
- 500g
- 塩
- 10g
- A
- ・粒コショウ
- 1粒
- ・キャラウエイシード
- 小さじ1/4
- ・ローリエ
- 1枚
- ・唐辛子
- 1本
- B
- ・白ワイン
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・酢
- 大さじ2強
- 白ソーセージ
- 4本
- チョリソーソーセージ
- 4本
- 粒マスタード
- 適宜
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