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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈のフリッター

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おいしそう!

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衣にビールとメレンゲを加えることで、サクッ、ふわっとした食感を楽しめます。

鱈のフリッター
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • さっぱりとした白身魚と、イタリアンパセリの風味が爽やかです。軽く食べられるこのおつまみには、すっきりとした辛口の白ワインや、冷えたビールを合わせて頂きたいですね。その他、ウイスキーの水割りと合わせても、おいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

鱈を一口大に切り、Aで下味をつける。

卵白はツノが立つまでしっかりメレンゲをつくり、Bの衣にさっくり加える。

1の鱈に2の衣をつけて、ふわっと揚げる。

皿に3の鱈を盛りつけ、イタリアンパセリとレモン、Cのソースを添える。

ここがポイント!

衣のメレンゲは角が立つくらい、しっかりつくる。小麦粉とベーキングパウダーはふるっておくこと。

  • 材料

    4人分

  • 2切れ
  • A
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • ・ニンニク
    1片(すりおろし)
  • ・香菜
    小さじ1/4
  • B
  • ・卵黄
    1個
  • ・ビール
    大さじ2
  • ・イタリアンパセリ
    小さじ1/2
  • ・薄力粉
    30g
  • ・ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • ・卵白
    1個
  • Cソース
  • ・トマトケチャップ
    適量
  • ・タバスコ
    少々
  • ・レモン
    適量(搾り汁)
  • 揚げ油
    適量
  • イタリアンパセリ
    適量
  • レモン
    1/4個
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