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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

グリーンカレー

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おいしそう!

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いつものカレーもいいけれど、たまにはグリーンカレーはいかがですか?

グリーンカレー
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    556Kcal
  • サラっとしたスープが特徴のタイのグリーンカレーは、辛味の中にココナッツミルクの甘味とコクがあり、まろやかな味わいです。冷えたビールですっきりと頂いてもおいしいですし、白ワインの甘口や梅ワイン、柚子ワインのような、辛さを和らげる自然な甘みのあるお酒を合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ナスは皮を格子にむいて一口大に切り、鶏もも肉も一口大に切る。たけのこは5cm長さのくし型に切り、黄・赤パプリカは太めのせん切りに切る。

炒め鍋にサラダ油を入れ、1のナスを炒める。

2にグリーンカレーペーストを加えて少し炒め、ココナッツミルクを加える。★グリーンカレーのペーストは鍋で炒めて香りを出すことにより最後の仕上がりが違う。

3に1の鶏肉とたけのことAを加えて30分くらい煮込んだら、黄パプリカと赤パプリカとBを加え、さらに10分煮込む。

皿にタイ米などのお好みのライスと4のカレーを盛りつけ、お好みで香菜をのせる。

ここがポイント!

ナスは炒めてから煮ると、火の通りが早い。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    1枚(もも肉)
  • たけのこ(水煮)
    160g
  • ナス
    3本
  • 黄パプリカ
    1/4個
  • 赤パプリカ
    1/4個
  • グリーンカレーペースト
    60g(市販品)
  • ココナッツミルク
    2缶
  • サラダ油
    適量
  • A
  • ・鶏がら
    大さじ1(粉末)
  • ・ナンプラー
    大さじ2弱
  • ・三温糖
    大さじ1
  • B
  • ・こぶみかんの葉
    3枚
  • ・バジル
    3枚
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • タイ米
    適量(またはお好みの米)
  • 香菜
    適宜
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