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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

フィッシュ&チップス

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おいしそう!

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季節によって、スズキ、キス、わかさぎなどでつくってもOK!

フィッシュ&チップス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • サクッとした衣は、口に入れた瞬間ふわっとビールの香りが広がります。皮ごと揚げた新ジャガのホクホク感もたまりません。冷えた缶ビールを片手に、豪快に手づかみで頂きたいおつまみです。

  • 合うお酒

作り方

鱈は食べやすい大きさに切り、水気をよく切る。ジャガイモは下ゆでしておく。

高温に熱した油にジャガイモを入れてカリッと揚げ、塩少々(分量外)をふる。

ボウルに薄力粉、塩、砂糖、青のりを入れ、静かに混ぜながらビールを注いで衣をつくる。★青のりは軽く風味と彩りを添えるつもりで。入れ過ぎると磯辺揚げのようになってしまうので注意すること。

油は高温のまま、鱈に衣をつけて短時間でカリッと揚げる。★油の温度が低すぎると衣がベタついてしまうので、250℃位がよい。

ここがポイント!

衣にビールを入れることで、軽くサクッとした仕上がりになる。衣はつくりおきせず、揚げる直前につくること。

  • 材料

    4人分

  • 甘塩鱈
    4枚(切り身)
  • 新ジャガ
    8〜12個
  • Aフリット衣
  • ・薄力粉
    35g
  • ・塩
    2g
  • ・砂糖
    ひとつまみ
  • ・ビール
    60cc
  • ・青のり
    少々
  • 揚げ油
    適量
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