豚挽き肉とゴボウのつくね
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ゴボウのシャキシャキした食感がたまらない!アクセントに粉山椒を振りかけてもおいしいですよ。
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ゴボウの食感と風味が楽しめる甘辛味のつくねには、よく冷えたビールを合わせて頂きたいですね。ふくよかな味わいの芋焼酎や、すっきりとした米焼酎を水割りで合わせてもおいしく頂けます。
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ゴボウは粗みじんに切り、水に5分さらしておく。いんげんはゆでて3cm位に切っておく。
豚挽き肉にAの下味の材料を加えてよく混ぜ、ゴボウの水気を取って加え、混ぜ合わせて小判型に整える。
フライパンに油少々を熱し、2を入れて両面を色よく焼く。
3にみりん、しょうゆ各大さじ2と1/2、酒大さじ1を加えて煮立たせ、つくねを返しながらからめる。
器に4を盛りつけ、粉山椒をふり、いんげんを添える。
ゴボウは5mm角位の粗みじんに切った方が食感を楽しめる。
