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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚挽き肉とゴボウのつくね

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おいしそう!

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ゴボウのシャキシャキした食感がたまらない!アクセントに粉山椒を振りかけてもおいしいですよ。

豚挽き肉とゴボウのつくね
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    232Kcal
  • ゴボウの食感と風味が楽しめる甘辛味のつくねには、よく冷えたビールを合わせて頂きたいですね。ふくよかな味わいの芋焼酎や、すっきりとした米焼酎を水割りで合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ゴボウは粗みじんに切り、水に5分さらしておく。いんげんはゆでて3cm位に切っておく。

豚挽き肉にAの下味の材料を加えてよく混ぜ、ゴボウの水気を取って加え、混ぜ合わせて小判型に整える。

フライパンに油少々を熱し、2を入れて両面を色よく焼く。

3にみりん、しょうゆ各大さじ2と1/2、酒大さじ1を加えて煮立たせ、つくねを返しながらからめる。

器に4を盛りつけ、粉山椒をふり、いんげんを添える。

ここがポイント!

ゴボウは5mm角位の粗みじんに切った方が食感を楽しめる。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    250g(挽き肉)
  • ゴボウ
    1本
  • いんげん
    適量
  • A豚挽き肉の下味
  • ・ショウガ
    1片(すりおろし)
  • ・卵
    1個
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    大さじ2と1/2
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • 大さじ1
  • サラダ油
    少々
  • 粉山椒
    少々
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