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冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ

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おいしそう!

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温かい日には、冷たい茶碗蒸しはいかがでしょう?梅干も入っていますので食欲のないときにおすすめの一品です。

冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • オクラと蟹のあんが、茶碗蒸しに旨味を添えます。やさしい味の冷やし茶碗蒸しには、すっきりとした味わいの麦焼酎や、冷えたビールがぴったりです。白ワインの辛口を合わせても、上品なおつまみにはよく合います。

  • 合うお酒

作り方

Aの材料をよく混ぜ、一度ザルなどでこし、茶碗蒸しの器に4等分にして注ぐ。手でちぎった梅干も加え、蒸し器やオーブンのオートメニューなどで蒸し、よく冷やしておく。(卵とだし汁の割合は1:3)

Bを鍋に入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ冷蔵庫で冷やす。塩でもんでさっと下ゆでしたオクラを輪切りにし、蟹のほぐし身と一緒に加え、1にのせる。

ここがポイント!

オクラは塩で板ずりする。

  • 材料

    4人分

  • 梅干
    2個
  • オクラ
    3本
  • 蟹ほぐし身
    30g
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • A
  • ・溶き卵
    150cc(約3個分)
  • ・だし汁
    450cc
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・みりん
    大さじ1
  • B
  • ・だし汁
    2カップ
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ2
  • ・みりん
    小さじ1と1/2
  • 少々
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