冷やし茶碗蒸し オクラあんのせ
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暖かい日には、冷たい茶碗蒸しはいかがでしょう?梅干も入っていますので食欲のないときにおすすめの一品です。
オクラと蟹のあんが、茶碗蒸しに旨味を添えます。やさしい味の冷やし茶碗蒸しには、すっきりとした味わいの麦焼酎や、冷えたビールがぴったりです。白ワインの辛口を合わせても、上品なおつまみにはよく合います。
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Aの材料をよく混ぜ、一度ザルなどでこし、茶碗蒸しの器に4等分にして注ぐ。手でちぎった梅干も加え、蒸し器やオーブンのオートメニューなどで蒸し、よく冷やしておく。（卵とだし汁の割合は1：3）
Bを鍋に入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ冷蔵庫で冷やす。塩でもんでさっと下ゆでしたオクラを輪切りにし、蟹のほぐし身と一緒に加え、1にのせる。
オクラは塩で板ずりする。
