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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チキンソテーのクレソンサラダのせ

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おいしそう!

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温かいチキンソテーにたっぷりのサラダが食欲をそそります。

チキンソテーのクレソンサラダのせ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    484Kcal
  • 糖質
    4.7g
  • 香味しょうゆのきいたチキンにクレソンをたっぷりのせれば、春を感じさせるおつまみに。ニンニクと香味しょうゆの香ばしさがビールにぴったりです。また、辛口の白ワインや赤ワインともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

4の<Aの香味しょうゆをつくる。>を参考にして、事前に香味しょうゆをつくっておく。★香味野菜の香りが出るまで1週間ぐらいかかる。

鶏もも肉の両面に塩、コショウする。フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、中火にかけニンニクがきつね色になるまで、香りをオイルに移す。鶏もも肉を皮を下にして入れ、両面をじっくり焼く。白ワインと1でつくったAの香味しょうゆ(なければしょうゆ)を大さじ1加え、水分がなくなるまで鶏にからめながら焼く。焼き上がったら食べやすい大きさにカットして、器に盛る。

Bのドレッシングをボウルに入れ、よく混ぜる。半分にカットしたクレソンを入れて手でよく混ぜ、2のチキンソテーの上にのせる。

<Aの香味しょうゆをつくる。>煮沸消毒した保存ビンにしょうゆ、酢、ゴマ油、ニンニクを入れ、冷蔵庫にあまっている香味野菜をお好みで入れていく。(一度に入れず、調理の時にあまったものを次々に入れるとよい。)冷蔵庫保存で、使用する少し前に冷蔵庫から出し、固まった油が溶けてから使うとよい。1週間程おき、ニンニクの香りが出てから使用する。野菜はそのまま入れっぱなしで1年間持つが、3ヶ月くらいで野菜を取り替えると、いっそう香りのよいしょうゆになる。調味料も、お好みでつぎ足してよい。

ここがポイント!

クレソンは手で混ぜるとドレッシングがよく混ざる。

  • 材料

    2人分

  • 鶏肉
    1枚(もも肉)
  • クレソン
    2束
  • ニンニク
    1片分(半分にカットしてつぶしたもの)
  • オリーブオイル
    大さじ1(ソテー用)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • 香味しょうゆ
    大さじ1(もしくはしょうゆ)
  • A香味しょうゆ
  • ・しょうゆ
    4カップ
  • ・酢
    80cc
  • ・ゴマ油
    60cc
  • ・ニンニク
    2片
  • ・お好みの香味野菜
    適量(みょうが、ニラ、長ネギなど)
  • Bドレッシング
  • ・レモン
    大さじ2(搾り汁)
  • ・粒マスタード
    大さじ1
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・粗びきコショウ
    適量
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