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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

姫皮の酢の物

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おいしそう!

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たけのこを丸ごとゆでた時、使い道に困る姫皮。こんな風に酢の物にすれば、立派なおつまみになるんです。

姫皮の酢の物
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • さっぱりした酢の物に、蟹の旨味がマッチしたおつまみには、冷えたビールやすっきりした麦焼酎の水割りがぴったりです。上品な味わいなので、辛口の白ワインを合わせてもおいしいです。お弁当の副菜としてもお役立ちです。

  • 合うお酒

作り方

ゆでたたけのこの姫皮を食べやすい大きさに切る。

キュウリは小口切りにしてから塩もみをし、絞って水気を切っておく。

生ワカメは熱湯をかけて塩を抜き、2cm幅くらいに切っておく。

Aの酢、砂糖、しょうゆは小鍋に入れてひと煮立ちさせてから冷ましておく。

ショウガは細いせん切りにし、水にさらして針ショウガにする。

姫皮、キュウリ、ワカメ、蟹肉を小鉢に盛りつけ、Aの合わせ酢をかけ、水気を切った針ショウガを上に飾る。

ここがポイント!

合わせ酢を一度火にかけ、砂糖を溶かすと味がなじみ、酸味も和らぐ。

  • 材料

    4人分

  • たけのこの姫皮
    1個分
  • キュウリ
    1/2本分
  • ワカメ
    30g
  • 蟹肉
    50g(缶詰)
  • A合わせ酢
  • ・酢
    大さじ1〜2
  • ・砂糖
    大さじ1〜2
  • ・しょうゆ
    少々
  • ショウガ
    1片
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