菜の花の豚肉巻き
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菜の花をしっかりと味付けした豚肉で巻いた、春のおつまみレシピです。
ショウガ焼きした豚肉が香ばしく、ビールが飲みたくなるおつまみです。よく冷えた辛口の白ワインや麦焼酎を合わせてもすっきりと頂けます。お弁当にもぴったりです。菜の花が春の気分を盛り上げてくれます。
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Aのつけダレをつくる。ショウガ、ニンニク、ニンジン、タマネギはそれぞれすりおろし、しょうゆ、酒と合わせておく。
豚ロースは所々包丁で繊維を切るように切れ目を入れ、1のつけダレに漬けこむ。（できれば30分以上。急ぐときはしょうゆを大さじ3に増やす）
菜の花は塩を入れた湯で茎が柔らかくなるまでゆで、水に取り、軽く絞ってからしょうゆ大さじ3にからめ、よく絞り、8等分にしておく。
フライパンにサラダ油を敷き、豚ロースを焼く。これで菜の花を巻き、つまようじで刺す。
豚肉を菜の花に巻くときに最初にぎゅっと押さえるように巻くときれいに巻ける。
