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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスのふき味噌田楽

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おいしそう!

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春の風味をぎゅっと凝縮したふき味噌をナスに合わせました。ふき味噌は、ごはんや油揚げ、キュウリなどにつけてもおいしいですよ。

ナスのふき味噌田楽
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ふきの苦味と香りがほんのりきいた味噌には、やはり焼酎が合いますね。麦焼酎や芋焼酎を水割り、またはお湯割りで。もちろん、冷えたビールを合わせてもおいしく頂けます。ふき味噌は冷凍保存できるので、お弁当にも活用できる便利な一品です。

  • 合うお酒

作り方

ふきは洗い、よく水気を切り、みじん切りにする。(ふきをさっとゆでてからみじん切りにすると味がマイルドになる)

フライパンに大さじ1〜2のサラダ油を入れ、ふきを炒める。ふきがしんなりとしてきたら砂糖、味噌、酒を入れて練り上げる。

ナスは縦に4〜6枚に切り、塩(分量外)をふって5分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取りアクを抜く。

3を大さじ2のサラダ油で両面焼き色がつき、竹串がすっと通るまで焼く。

ナスの上に薄くふき味噌をぬる。

ここがポイント!

塩をふってナスのアクを抜く。水にさらすより手軽にアク抜きができる。

  • 材料

    4人分

  • ふき
    100g
  • サラダ油
    大さじ1〜2(ふき用)
  • 砂糖
    50g
  • 味噌
    50〜100g
  • 大さじ2
  • ナス
    2本
  • サラダ油
    大さじ2(ナス用)
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11月29日更新