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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスの味噌そぼろのっけ

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おいしそう!

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隠し味に柚子コショウが入った味噌そぼろが、いつもとひと味違う上品な味わいに。

ナスの味噌そぼろのっけ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    84Kcal
  • 味噌と柚子の風味が香るおつまみには、爽やかな麦や米の焼酎を水割りで合わせたいですね。よく冷えたビールと合わせてもぴったりです。味噌そぼろは、ナスはもちろんのこと、豆腐にのせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

ナスは縦半分に切って水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を拭き取り、フライパンで多めの油で焼く。

鍋に鶏挽き肉を入れて酒をふり入れ、ポロポロになるまで炒める。あらかじめ味噌、みりん、柚子コショウを合わせておいたものを加えて混ぜ合わせる。

ナスの油をきって皿に盛り、2の味噌そぼろをのせて木の芽をあしらう。

ここがポイント!

そぼろは、豆板醤・テンメンジャン・トムヤムソース・しょうゆなど、味付けを変えても楽しめる。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    5本
  • 鶏肉
    100g(挽き肉)
  • 小さじ2
  • 味噌
    大さじ1と1/2
  • みりん
    小さじ1
  • 柚子コショウ
    少々
  • サラダ油
    適量
  • 木の芽
    適量
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