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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

根菜ビーフシチュー

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おいしそう!

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根菜がたっぷり入ったカツオだしの和風ビーフシチューは、あっさりヘルシーな味わい。

根菜ビーフシチュー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    657Kcal
  • 赤ワインを1本使った、ちょっぴりぜいたくなシチューには、もちろんワインがぴったりです。軽口の赤ワインや辛口の白ワインを合わせて。また、冷えたビールを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

大きめの一口大にカットした牛肉に塩、コショウし、軽く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油とバターを各大さじ1入れ、牛肉の表面をこんがり焼き、ブランデー大さじ1(分量外)をふりかけてフランベをする。

1の肉を煮込み鍋に入れ、半量の赤ワイン、トマトの水煮(つぶしながら)、カツオだし調味料を加えて1時間程弱火でふたをせずに煮込む。アクはこまめに取り除く。

レンコン、ゴボウ、ニンジン、ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、サラダ油とバターを各大さじ1入れたフライパンで軽く炒めてから2の鍋に加える。

3と同じフライパンにサラダ油とバターを各大さじ1づつ足し、皮をむいたペコルスを炒める。砂糖小さじ1/4をふりかけてさらに炒め、2の鍋に加える。

残りの赤ワイン、しょうゆ、おろしニンニクを加え、さらに野菜が柔らかくなるまでふたをせずに弱火で煮込む。

カブは皮をむいて4つ割にし、4と同じフライパンで軽く炒めて5の鍋に加え、カブが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

ここがポイント!

野菜は均等な大きさに切る。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    400g(カレー、シチュー用)
  • レンコン
    150g
  • ゴボウ
    1本
  • ニンジン
    1本(中)
  • ジャガイモ
    2個
  • ペコルス
    10個
  • カブ
    2個
  • 赤ワイン
    750ml(重口)
  • トマトホール缶
    1缶(400g)
  • カツオだし調味料
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ3
  • ニンニク
    小さじ1/2(すりおろし)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ3
  • バター
    大さじ3
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