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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チョコレートモカムース

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おいしそう!

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エスプレッソのほろ苦さがちょっぴり大人味のモカムース。砂糖は使わずチョコレートの甘味だけなので、「甘いのが苦手」という方へのプレゼントにもぴったりです。

チョコレートモカムース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    357Kcal
  • 合うお酒

作り方

刻んだクーベルチュールチョコレートをボウルに入れ、60℃位の湯せんで溶かす。★湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意すること。

生クリーム、エスプレッソコーヒー、エクリッセ(エスプレッソリキュール)を別のボウルに入れ、氷水に当てる。

[生クリームを泡立てる]軽くとろみがつき、ホイッパーを持ち上げると少しあとが残り1〜2秒程で消える位(6分立て)まで泡立てる。

生クリームの半分を、湯せんをしたままのチョコレートの中に加える。ホイッパーでゆっくりと混ぜる。

きれいに混ざったら湯せんからはずし、残りの生クリームを加え、ふんわり混ぜる。

型に流して冷蔵庫で2時間程冷やし固める。★エスプレッソがない場合、市販のインスタントコーヒーを濃く溶いて使ってもよい。★アルコール分が含まれておりますので、ご注意ください。

ここがポイント!

生クリーム6分立ての目安は、ホイッパーを持ち上げて少しあとが残り、1〜2秒で消える位。

  • 材料

    ココット型 2個分

  • クーベルチュールチョコレート
    50g 
  • 生クリーム
    100cc(乳脂肪分45〜47%)
  • エスプレッソコーヒー
    15cc(または濃く溶かしたインスタントコーヒー)
  • エクリッセ
    10cc(エスプレッソリキュール)
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