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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エスプレッソのシフォンケーキ

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おいしそう!

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ふんわりシフォンが、口に入れた瞬間やさしい気持ちにさせてくれます。コーヒークリームと合わせて風味を楽しんで。

エスプレッソのシフォンケーキ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

【14cmシフォン型1個分の分量になります。(約5人分)】オーブンは180℃に温めておく。卵白をボウルに入れ、冷やしておく。

エスプレッソコーヒーの中に、サラダ油、メイプルシロップを入れて混ぜる。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

3の中に2を、ホイッパーで混ぜながら加えていく。エクリッセも加える。

メレンゲをつくる。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、混ぜる。全体が白っぽくなめらかになったら、残りのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てる。

4へ薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。メレンゲを半量づつ2回に分けて加え、ゴムベラで大きくあおるように混ぜ、シフォン型の7分目位まで流し入れ、180℃のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごとさかさまにして冷ます。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

完全に冷めたら側面と底をパレットではずし、中心はナイフで型からはずす。

コーヒークリームをつくる。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、エスプレッソコーヒー、エクリッセを入れ、氷水に当てながら好みの硬さになるまで泡立てる。

コーヒークリームをシフォンケーキに添えて頂く。★エスプレッソがない場合、市販のインスタントコーヒーを濃く溶いて使ってもよい。

ここがポイント!

焼き上がったら型はさかさまにして冷ます。パレットで側面と底面、中心をナイフではずす。

  • 材料

    5人分

  • エスプレッソコーヒー
    25cc(または濃く溶かしたインスタントコーヒー)
  • メイプルシロップ
    25cc(もしくはハチミツ)
  • サラダ油
    25cc
  • 卵黄
    2個分
  • グラニュー糖
    40g
  • エクリッセ
    大さじ1(エスプレッソリキュール)
  • 薄力粉
    65g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • Aメレンゲ
  • ・卵白
    2個分
  • ・グラニュー糖
    25g
  • Bコーヒークリーム
  • ・生クリーム
    100cc(乳脂肪分45〜47%)
  • ・グラニュー糖
    10g
  • ・エスプレッソコーヒー
    小さじ1(または濃く溶かしたインスタントコーヒー)
  • ・エクリッセ
    小さじ1(エスプレッソリキュール)
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8月8日更新