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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

マスカルポーネチーズケーキ

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おいしそう!

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まろやかなマスカルポーネチーズと爽やかなフランボワーズソースのマリアージュ。

マスカルポーネチーズケーキ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    222Kcal
  • 濃厚な味わいのチーズケーキも、フランボワーズソースと合わせることで、しつこさを感じさせません。デザートタイムを華やかに演出してくれるスウィーツです。

  • 合うお酒

作り方

【10×20cm枠または容器1台分の分量になります。】10×20cmの枠(または容器)にラップを敷いておく。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。

マスカルポーネチーズケーキをつくる。マスカルポーネチーズはクリーム状にし、卵黄を加えて混ぜ、さらにグラニュー糖を加えて混ぜる。

ゼラチンを湯せんに当てて溶かし、加えて混ぜる。

生クリームは氷水に当てて五分立てにする。

3に生クリームを半量づつ混ぜ、1の枠(または容器)に流す。冷凍庫で15分程冷やす。

フランボワーズジュレをつくる。冷凍フランボワーズ、水あめ、グラニュー糖を小鍋に入れ火にかけ、フランボワーズを崩しながら沸騰直前まで温める。

6にゼラチンをちぎり入れ、ゼラチンが溶けたらボウルに移し、氷水で粗熱を取る。

少しとろみがついたら、マスカルポーネチーズケーキの上にフランボワーズジュレを流し、冷凍フランボワーズを飾る。冷凍庫で15分程冷やし、冷蔵庫へ。

ここがポイント!

枠や容器がない場合は、ボール紙で枠をつくってラップを敷く。

  • 材料

    5人分

  • Aマスカルポーネチーズケーキ
  • ・マスカルポーネチーズ
    125g
  • ・卵黄
    1個分
  • ・グラニュー糖
    50g
  • ・粉ゼラチン
    4g
  • ・水
    20cc(ゼラチン用)
  • ・生クリーム
    100cc
  • Bフランボワーズジュレ
  • ・冷凍フランボワーズ
    100g
  • ・水あめ
    10g
  • ・グラニュー糖
    5g
  • ・粉ゼラチン
    3g
  • ・水
    15cc(ゼラチン用)
  • 冷凍フランボワーズ
    適量(飾り用)
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