ズバうま!おつまみレシピ

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ブランマンジェ ストロベリーソース

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おいしそう!

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見た目もスウィートなストロベリーソースのブランマンジェ。

ブランマンジェ ストロベリーソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    267Kcal
  • 爽やかなストロベリーソースがブランマンジェのやさしい味わいとマッチした、見た目もかわいいデザートです。お酒の後のひとときを、スウィートな雰囲気で過ごせそうですね。

  • 合うお酒

作り方

粉ゼラチンは水でふやかし、冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にAを入れ火にかける。

沸騰したら火を止め、1のゼラチンをちぎり入れ、ふたをして5分蒸らす。こし器にかけ、アーモンドを取り除き、別のボウルに移し、氷水に当ててとろみをつける。

生クリームは氷水に当てながら、五分立てにする。3に生クリームを2回に分けて加える。

容器に流し、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

イチゴと砂糖をミキサーにかけ、冷やして固まったブランマンジェにかけて頂く。★生クリームは乳脂肪分が多い方が(45〜47%)コクのある味わいになる。

ここがポイント!

ベースのとろみはゴムベラでかいてボールの底が見えるくらいまでを目安にする。

  • 材料

    3人分

  • A
  • ・アーモンドスライス
    25g(粗く刻む)
  • ・牛乳
    100cc
  • ・生クリーム
    50cc
  • ・グラニュー糖
    30g
  • 粉ゼラチン
    2g
  • 10cc
  • 生クリーム
    50cc
  • イチゴ
    50g
  • 砂糖
    小さじ1
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