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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

フランボワーズのパルフェ

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おいしそう!

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フランボワーズとヨーグルトの酸味が爽やか!

フランボワーズのパルフェ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    315Kcal
  • 糖質
    21.9g
  • ひんやりとした食感が、お酒を飲んだ後のデザートにぴったりです。フランボワーズとヨーグルトが程よい酸味で口当たりも軽いので、さっぱりと頂けます。

  • 合うお酒

作り方

【パウンド型1台分の分量になります。】パウンド型にラップを敷いておく。

冷水の中に粉ゼラチンをふるい入れ、よく混ぜ冷蔵庫でふやかしておく。ヨーグルトは茶こしで水気を取っておく。

冷凍フランボワーズとグラニュー糖を鍋に入れ中火にかけ、煮崩れたらこして種を取り除く。2でふやかしておいたゼラチンをちぎり入れ、氷水に当てて冷ます。

生クリームは硬く泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

メレンゲをつくる。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れて混ぜる。全体が白っぽくなめらかになったら、残りのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てる。

ゼラチンを入れた3にとろみがついたらヨーグルト合わせ、生クリーム半量を加える。ホイッパーで混ぜ、残りも加える。メレンゲも半量づつ加え、混ぜ合わせる。

パウンド型に半量流し、飾り用の冷凍フランボワーズを並べ、残りの半量を流し入れる。冷凍庫で一晩冷やし固める。

ここがポイント!

ヨーグルトは茶こしで水気を取っておく。

  • 材料

    5人分

  • 冷凍フランボワーズ
    60g
  • グラニュー糖
    40g
  • 粉ゼラチン
    3g
  • 15cc
  • 生クリーム
    200cc(乳脂肪分45〜47%)
  • Aメレンゲ
  • ・卵白
    1個分
  • ・グラニュー糖
    30g
  • ヨーグルト
    50g
  • 冷凍フランボワーズ
    10粒(飾り用)
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