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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エスプレッソクレームブリュレ

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おいしそう!

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キャラメルとエスプレッソの香りが口の中で絶妙のハーモニーを奏でます。

エスプレッソクレームブリュレ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    239Kcal
  • 糖質
    11.9g
  • キャラメリゼされてパリッとした表面の下には、トロリとしたなめらかなクリームが。甘さの中にエスプレッソのほろ苦さがきいた大人のデザートです。

  • 合うお酒

作り方

オーブンを150℃に温めておく。

生クリーム、牛乳、エスプレッソを鍋に入れ、中火にかける。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れすりまぜる。

2が沸騰寸前になったら火を止め、3のボウルへ入れる。よく混ぜたら鍋にもどし、ごく弱火で1分、絶えず混ぜながら温める。火からおろし、一度茶こしでこしてから、ココット型に流す。

40〜60℃位のお湯を張った天板(またはバット)にココット型を置き、150℃ のオーブンで30分湯せん焼きにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

グラニュー糖をふりかけ、バーナーでキャラメリゼする。 (キャラメリゼをしなくても、おいしいエスプレッソプディングとして頂ける。)★エスプレッソがない場合、市販のインスタントコーヒーを濃く溶いて使ってもよい。

ここがポイント!

湯せん焼きをする際はお湯の温度がポイント。40〜60℃のお湯をバットか天板に張る。

  • 材料

    3人分

  • 生クリーム
    100cc(乳脂肪分45〜47%)
  • 牛乳
    50cc
  • エスプレッソ
    大さじ1(または濃く溶かしたインスタントコーヒー)
  • 卵黄
    2個分
  • グラニュー糖
    25g
  • グラニュー糖
    適量(キャラメリゼ用)
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