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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

なめこと豆腐のかき揚げ

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おいしそう!

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お味噌汁の具としては定番の組み合わせの豆腐となめこが、あっさり味のかき揚げになりました。

なめこと豆腐のかき揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • あっさり味のかき揚げには、料理の味を引き立てるビールがよく合います。もちろん、米焼酎や麦焼酎を水割りで合わせても、すっきりとおいしく頂けます。揚げたてを、荒塩で頂いてもおいしいですよ。

  • 合うお酒

作り方

豆腐はさいの目に切って水を張った鍋に入れ、昆布と塩を加えてひと煮立ちさせ、豆腐が浮いたらザルに揚げて冷ます。

なめこはさっと洗って水気を取る。

天ぷら粉は普通の天ぷらより硬めに溶き、なめこ3:豆腐2の割合で170℃で揚げる。

天つゆに大根おろしとおろしショウガを添える。

ここがポイント!

豆腐は水切りも兼ねているが、煮過ぎると‘す’が入っておいしくなくなるので注意する。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • なめこ
    2袋
  • 天ぷら粉
    適量
  • 昆布
    5cm角
  • 少々
  • A天つゆ
  • ・だし
    240cc
  • ・薄口しょうゆ
    40cc
  • ・みりん
    40cc
  • ・大根おろし
    適量
  • ・ショウガ
    適量(すりおろし)
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