なめこと豆腐のかき揚げ
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お味噌汁の具としては定番の組み合わせの豆腐となめこが、あっさり味のかき揚げになりました。
あっさり味のかき揚げには、料理の味を引き立てるビールがよく合います。もちろん、米焼酎や麦焼酎を水割りで合わせても、すっきりとおいしく頂けます。揚げたてを、荒塩で頂いてもおいしいですよ。
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豆腐はさいの目に切って水を張った鍋に入れ、昆布と塩を加えてひと煮立ちさせ、豆腐が浮いたらザルに揚げて冷ます。
なめこはさっと洗って水気を取る。
天ぷら粉は普通の天ぷらより硬めに溶き、なめこ3：豆腐2の割合で170℃で揚げる。
天つゆに大根おろしとおろしショウガを添える。
豆腐は水切りも兼ねているが、煮過ぎると‘す’が入っておいしくなくなるので注意する。
