イカの身は皮をはぎ、開いてきれいにし、内側から5mm間隔に格子状に切り目を入れ、一口大に切る。

鍋に湯を沸かし、塩、酒を入れて1のイカを軽くゆでてザルにあげ、水気を切っておく。

キュウリは厚めの輪切りにして軽く塩もみをしてから水気を取っておく。

しば漬けはみじん切りにして軽く水気を絞り、マヨネーズ、薄口しょうゆと混ぜ合わせ、イカ、キュウリと和える。