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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鮭のつみれ鍋

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おいしそう!

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鮭のつみれのふわっとした食感がくせになる、やさしい味わいのお鍋です。

鮭のつみれ鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    222Kcal
  • 鮭のつみれのふんわりとした食感と、柚子がほんのり香るだし汁が、ほっとする味わいのお鍋です。麦焼酎や米焼酎を水割り、またはお湯割りで合わせてもよし、もちろんすっきりとしたのどごしのビールを合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

鮭は皮をはぎ、大きな骨は抜き、身を細かく包丁でたたく。

ネギをみじん切りにし、卵白、小麦粉、しょうゆを入れ、豆腐をくずし入れて1の鮭と混ぜ合わせてよく混ぜる。鮭は塩加減がいろいろなので最後に塩・コショウで味を調える。(フードプロセッサーがあれば、すべて一緒にかけてもいい)

鍋に湯を張り、2を一口大の団子に丸めて軽くゆでる。

白菜、春菊は食べやすい大きさに切り、エノキは根元を落とし、ネギは斜めに大きく切る。

土鍋にBのだし汁を張り、白菜、ネギ、エノキ、つみれを入れて火にかけ、煮上がる直前に春菊、柚子を入れる。

ここがポイント!

豆腐は手でくずし入れる。

  • 材料

    4人分

  • 白菜
    4〜5枚
  • ネギ
    1本
  • エノキ
    1袋
  • 春菊
    1/2袋
  • Aつみれ
  • ・鮭
    300g
  • ・ネギ
    1/2本
  • ・卵白
    1個分
  • ・豆腐
    200g
  • ・小麦粉
    大さじ2
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • Bだし汁
  • ・だし
    1000cc
  • ・酒
    100cc
  • ・薄口しょうゆ
    50cc
  • ・柚子の皮
    2〜3枚
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