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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

明太子豆腐グラタン

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おいしそう!

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明太子の入ったホワイトソースが豆腐によく合います。軽い口当たりのグラタンです。

明太子豆腐グラタン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 明太子の旨味とクリーミーなホワイトソースが絶妙にマッチした、やさしい味わいのグラタンには、甘口の白ワインを合わせるとおいしく頂けます。その他、のどごしのすっきりしたビールや、華やかなスパークリングワインを合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ、弱火でよく炒め牛乳でのばす。コンソメを入れて溶かし、塩、コショウ(分量外)で味を調えてAのホワイトソースをつくる。

1のホワイトソースに、ほぐした明太子、ケチャップ、マヨネーズを混ぜてBの明太子ソースをつくる。

アスパラガスは軽くゆでて2cm位の斜め切りにし、エノキは軽く炒めておく。

グラタン皿一皿につき豆腐1/3丁を六つに切ってそれぞれ並べ、アスパラ、エノキをのせる。2のソースをかけて上にチーズをのせ、200℃に温めたオーブンで10分〜15分焼く。

ここがポイント!

明太子、ケチャップ、マヨネーズはホワイトソースが冷めてから混ぜる。

  • 材料

    4人分

  • 絹豆腐
    1と1/3丁
  • アスパラガス
    2本(もしくはブロッコリー)
  • エノキ
    1袋
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 溶けるチーズ
    適量
  • Aホワイトソース
  • ・バター
    25g
  • ・小麦粉
    大さじ2と1/2
  • ・牛乳
    500cc
  • ・コンソメスープの素
    1個
  • B明太子ソース
  • ・明太子
    大さじ3
  • ・ケチャップ
    大さじ1と1/2
  • ・マヨネーズ
    大さじ3
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