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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴボウの和風スープ

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おいしそう!

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七草がゆもいいけど、ごはんでとろみのついたヘルシーなゴボウスープはいかがですか?

ゴボウの和風スープ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ゴボウの風味とだしの旨味がきいたとろりとした食感のスープには、爽やかな麦焼酎の水割りや、クリアな辛口のビールを合わせて。ほのかな香りの米焼酎でもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

ゴボウとタマネギは荒みじんに切っておく。

鍋にバターを溶かしてタマネギを炒め、色が変わったら、さらにゴボウを入れて炒める。

ゴボウに火が通ったら、ごはんとだし汁の半量弱(200cc)を入れ、煮詰める。

3に白味噌を入れ、ひと煮立ちさせてミキサーにかける。

4を残りのだし汁と豆乳でのばして味を調える。

鶏団子は材料をすべて混ぜ合わせて丸め、ゆでておく。

器に鶏団子、青菜、柚子を盛り、温めた5のスープを張る。

ここがポイント!

ごはんを入れることで、スープにとろみが出る。

  • 材料

    4人分

  • ゴボウ
    100g
  • タマネギ
    80g
  • ごはん
    50g
  • だし汁
    450cc
  • 白味噌
    30g
  • バター
    10g
  • 豆乳
    200cc
  • 青菜
    適量(チンゲンサイなど)
  • 柚子
    少々
  • A鶏団子
  • ・鶏挽き肉
    100g
  • ・酒
    50cc
  • ・赤味噌
    5g(なければ他の味噌でも可)
  • ・みりん
    少々
  • ・薄口しょうゆ
    少々
  • ・卵黄
    1/2個分
  • ・刻みネギ
    15g
  • ・ショウガ
    少々(搾り汁)
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