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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

大阪おでん

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おいしそう!

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甘辛い味付けの大阪おでん。タコ足や牛筋は特徴的な具材です。牛筋の脂がだし汁に染み出て濃厚な味わいに。

大阪おでん
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • こってり濃厚な味わいの大阪おでん。タコの甘辛煮や牛筋などの具材はお酒のおつまみにぴったりです。辛口のビールはもちろん、すっきりとした味わいの麦焼酎や、まろやかな米焼酎を合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

★つくりやすい分量で表示しています。お好みで調整してください。

各材料の下ごしらえをする。<大根>輪切りにして皮をむき、面取りをする。裏に隠し包丁を十字に入れ、米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。大根を取り出し水洗いをし、再び水で10分程煮る。<卵>ゆで卵にし、殻をむいておく。<コンニャク>塩でもみ、湯通しする。<ジャガイモ>硬めにゆでておく。<厚揚げ>軽くゆで、油抜きをする。

おでんのだしをつくる。鶏がらは下ゆでをして湯を捨てる。鍋にもどし昆布と水を加えて1時間煮る。ザルでこして鍋に入れる。味を見ながら調味料を加える。

大根、コンニャク、卵、ジャガイモを加えて煮込んだら、残りのおでんだねを加えさらに弱火で煮込む。辛子を添えて頂く。★飛竜頭(ひりゅうず)は関西でがんもどきのこと。

  • 材料

    10人分

  • Aだし
  • ・水
    2L
  • ・鶏がら
    1羽
  • ・昆布
    5g
  • ・濃口しょうゆ
    大さじ3
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ3
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・酒
    1カップ
  • ・みりん
    1カップ
  • ・塩
    小さじ1
  • 大根
    適量
  • 適量
  • ちくわ
    適量
  • コンニャク
    適量
  • ジャガイモ
    適量
  • 牛筋
    適量
  • 厚揚げ
    適量
  • タコ足
    適量
  • ロールキャベツ
    適量
  • 飛竜頭
    適量
  • 適量
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