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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

静岡おでん

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おいしそう!

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黒はんぺんやカツオ節と青のりの『だし粉』が特徴的な静岡おでん。串刺しのたねも駄菓子屋で売られているので納得!

静岡おでん
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カツオ節と青のりのだし粉をかけたおでんは、驚きのおいしさです。すっきりとしたのどごしのビールを合わせて、または麦焼酎や米焼酎をお茶割りにして合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

★つくりやすい分量で表示しています。お好みで調整してください。

各材料の下ごしらえをする。<大根>輪切りにして皮をむき、面取りをする。裏に隠し包丁を十字に入れ、米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。大根を取り出し水洗いをし、再び水で10分程煮る。<卵>ゆで卵にし、殻をむいておく。<コンニャク・糸コンニャク>塩でもみ、湯通しする。<揚げかまぼこ類>軽くゆで、油抜きをする。

牛筋をつくる。牛筋を下ゆでして湯を捨てる。鍋にもどして水を加え、しょうゆと砂糖を加えて2時間ほど弱火でアクを取りながら煮込む。

おでんのだしをつくる。別鍋に水と昆布を入れ30分ほどおく。火にかけ煮立ったら昆布を引き上げる。

下煮した牛筋を汁ごと加え、味をみながら調味料を入れる。

串に刺したおでんだねを加えて弱火で煮込む。

だし粉と青のりをふりかけ、辛子を添えて頂く。

  • 材料

    10人分

  • Aだし
  • ・水
    2L
  • ・昆布
    20g
  • ・濃口しょうゆ
    大さじ8
  • ・酒
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1
  • B牛筋
  • ・牛筋
    500g
  • ・水
    2.5L
  • ・濃口しょうゆ
    大さじ3
  • ・砂糖
    大さじ2
  • 大根
    適量
  • 適量
  • コンニャク
    適量
  • ちくわ
    適量
  • 黒はんぺん
    適量
  • 豚モツ
    適量
  • なると
    適量
  • 糸コンニャク
    適量
  • ロールキャベツ
    適量
  • 白やき
    適量
  • 揚げかまぼこ類
    適量
  • だし粉
    適量
  • 青のり
    適量
  • 辛子
    適量
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