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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ホタテと根菜のリコッタチーズ和え 白ゴマ風味

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おいしそう!

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ホタテと根菜を洋風でアレンジ。チーズの味付けが食欲を満たしてくれます。

ホタテと根菜のリコッタチーズ和え 白ゴマ風味
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 根菜の食感とチーズの組み合わせが新鮮な濃厚おつまみには、すっきりしたのどごしのビールと合わせるのがおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

ゴボウは1cm厚さの斜めスライス、レンコンは1cm厚さの輪切り、長芋、ニンジンは4つ割りにする。

濃い目のコンソメだし汁で、ゴボウ、ニンジン、レンコン、長芋を煮る。

煮上げ間近にホタテを加え、そのまま冷まし味をつける。

冷めたところに、だし汁でのばすようにしてリコッタチーズで和える。

仕上げに、オリーブオイル、白ゴマをかける。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

根菜は濃い目のコンソメで煮含めないと味がしまらないので、いつもよりもほんの少し濃い目を心がける。

  • 材料

    4人分

  • ホタテ
    4〜6個
  • ゴボウ
    1/3本
  • レンコン
    1節
  • 長芋
    10cm
  • ニンジン
    1/3本
  • コンソメだし汁
    400〜500cc
  • リコッタチーズ
    100〜150g
  • 白ゴマ
    適量
  • オリーブオイル
    適量
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