ホタテと根菜のリコッタチーズ和え 白ゴマ風味
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ホタテと根菜を洋風でアレンジ。チーズの味付けが食欲を満たしてくれます。
根菜の食感とチーズの組み合わせが新鮮な濃厚おつまみには、すっきりしたのどごしのビールと合わせるのがおすすめです。
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ゴボウは1cm厚さの斜めスライス、レンコンは1cm厚さの輪切り、長芋、ニンジンは4つ割りにする。
濃い目のコンソメだし汁で、ゴボウ、ニンジン、レンコン、長芋を煮る。
煮上げ間近にホタテを加え、そのまま冷まし味をつける。
冷めたところに、だし汁でのばすようにしてリコッタチーズで和える。
仕上げに、オリーブオイル、白ゴマをかける。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
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根菜は濃い目のコンソメで煮含めないと味がしまらないので、いつもよりもほんの少し濃い目を心がける。
